本文摘要：2018年8月29日，呷哺呷哺公布截至2018年6月30日的中期业绩。报告期内，呷哺呷哺营收21.29亿元，同比快速增长35.1%；税前利润2.89亿元，同比快速增长16.9%；全国同店销售额为7.3%，与2017年基本持平，主要由于餐厅升级、产品组合调整、菜单价格下调、营销推展以及店内业务。2018年上半年，呷哺呷哺新的进48家呷哺呷哺餐厅及7家湊湊餐厅，重开6家呷哺呷哺餐厅。 截至2018年6月30日，呷哺呷哺共计780家餐厅，覆盖面积北京、上海在内的86个城市。

2018年8月29日，呷哺呷哺公布截至2018年6月30日的中期业绩。报告期内，呷哺呷哺营收21.29亿元，同比快速增长35.1%；税前利润2.89亿元，同比快速增长16.9%；全国同店销售额为7.3%，与2017年基本持平，主要由于餐厅升级、产品组合调整、菜单价格下调、营销推展以及店内业务。2018年上半年，呷哺呷哺新的进48家呷哺呷哺餐厅及7家湊湊餐厅，重开6家呷哺呷哺餐厅。

截至2018年6月30日，呷哺呷哺共计780家餐厅，覆盖面积北京、上海在内的86个城市。　　在呷哺呷哺的计划中，2018年的新餐厅开办数量不少于2017年。据亿欧餐饮理解，2017年呷哺呷哺共新进115家餐厅。

正值餐厅租约交错之际，下半年呷哺呷哺压力极大。　　据报，呷哺呷哺利润快速增长主要源自：湊湊的营收快速增长；醋哺小鲜、醋熬醋毛巾外送来业务的营收快速增长、有效地的市场营销等。　　湊湊餐厅持续扩展，营收占到集团总收入9.2%　　自呷哺呷哺2017年年报发布后，关于湊湊拖垮业绩的言论就未曾暂停。

2018年1月，湊湊CEO张振纬在朋友圈发文称之为，品牌已构建整体盈利。另有数据表明，湊湊已开业的26家门店中，除了2018年5月试营业的3家门店外，其余23家门店早已构建单店盈利。截至2018年6月30日，湊湊餐厅数约28间，产于在江苏、湖北、陕西、浙江、北上浅等城市。

　　报告表明，湊湊餐厅营收由截至2017年6月30日的3280万元减至1.96亿元，占到集团2018年上半年总收入的9.2%。　　呷哺呷哺餐厅仍然为营收贡献主力，餐厅2.0升级持续展开　　2018年也是呷哺呷哺品牌推展策略年，前期在锡盟羔羊等食材上都做到了大量推展活动。截至2018年6月30日，呷哺呷哺集团微信公号注目人数大约700万，活跃会员多达500万。

　　目前，呷哺呷哺餐厅收益虽降到50%以下，仍然为集团营收贡献主力。2017年上半年以来，呷哺呷哺仍然在对餐厅展开2.0升级，从用餐氛围到线上线下的经营系统都在提升经营效率和用户体验。

呷哺呷哺回应，2018年下半年还将大大展开餐厅智能化升级，同时为盈利模式寻找更加有效应对方案。　　2018年上半年，餐饮行业收益为19457亿元，保持9.9%的增长速度。从中国餐饮行业百强来看，经过市场重组变革，2018年上半年大众餐饮市场仍引导行业发展。

随着海底捞上市消息的不断更新，火锅业上市和白鱼上市企业也将持续受到注目。　　持续寄予厚望外送来业务，调味品预计三季度开始销售　　呷哺呷哺持续寄予厚望外送来业务。

目前，呷哺呷哺分成醋哺小鲜(火锅外送来、食材外送来)和醋熬醋毛巾，总体营收较去年同期提高近120%，覆盖面积城市由去年同期的4个减至一二线多达55个城市。　　呷哺呷哺回应，2018年将在醋哺品牌及外送来比较成熟期的城市，着重于收益、利润双增长，在新兴城市之后减少消费者对于醋哺小鲜品牌及产品的认知度。　　另外，呷哺呷哺预计未来三年店内市场将持续不断扩大，除了符合火锅外送来市场需求外，也将同时发展食材外送来服务，构成对同类火锅外送来品牌的竞争优势。

　　预计2018年第三季度，呷哺呷哺调味品也将开始销售。目前，呷哺呷哺利用正式成立的非全资附属公司呷哺呷哺(中国)食品有限公司，转入调味品产品业务。　　另外，呷哺呷哺的餐饮零售化尝试，还包括瞬茶餐厅品牌“茶米茶”。在2018年5月，呷哺呷哺CEO张振纬告诉他亿欧，“茶米茶”未来将和呷哺呷哺、湊湊餐饮门店构成合力。

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