本文摘要：2017年餐饮市场规模已相似4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售简化是新的餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势 为引人注目。如海底捞的小食尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的店内实践中等，餐饮巨头们在探寻零售化想象力边界上已不遗余力。

2017年餐饮市场规模已相似4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售简化是新的餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势 为引人注目。如海底捞的小食尝试，西贝的超级肉夹馍，星巴克的店内实践中等，餐饮巨头们在探寻零售化想象力边界上已不遗余力。　　随着品牌们对线上流量的娴熟运用，线下短途即时仓储的成熟期、后末端供应链的大大变革，和餐饮产品标准化程度更加低，除堂食外，触达的渠道和场景更加多，比如店内、便利店、智能自助取餐机/咖啡机、电商等，餐饮零售化趋势蓬勃发展并愈演愈烈，甚至演进出有了盒马鲜生、瑞幸咖啡、善茶等为代表的餐饮新物种。

　　亿欧仔细观察找到，目前的餐饮品牌在尝试新零售方面，主要展现出为在渠道上的差异化，具体来说，分成店内、便利店餐饮、智能自助取餐机/咖啡机、食品化电商等几种形式。　　其中，从堂食到食品化电商，服务和体验再行渐渐弱化，触达性和便利性整体在逐步提高。　　由此可见在餐饮新零售大潮下，就是产品和服务就是彼此均衡的过程。

　　随着后末端供应链的成熟期，供应链环节的增加，使餐企降本增效沦为有可能，也使得餐品标准化程度更加低，由中央厨房出品的餐食可以触达多个渠道和场景；微信、支付宝培育了大众消费者的线上缴纳的习惯；餐饮SaaS、电商运营、小程序等从竖井、预计、点餐、缴纳等个环节的信息化也使得餐饮经营主体的管理线上化；餐饮品牌利用线上流量展开竖井获客、品牌塑造成更加成熟期；即时时仓储物流使得餐品仓储时间延长至半小时内，可以更加方便快捷抵达消费者手中。　　在前后末端、线上下全方位的技术变革和理念革新的餐饮新时代，餐饮与零售端的融合开始沦为有可能。　　2018年10月17日，由亿欧主办，口碑牵头主办的“邂逅新物种?GIIS2018餐饮新零售 峰会”将与餐饮上下游企业、餐饮零售化创意品牌、新物种企业及诸多行业 、从业人士和行业注目者一起探究餐饮新零售的未来趋势及餐饮新物种的代表实践中方案。　　本次峰会，预计来自全国各地的与会观众将多达1000人次，中国饭店协会会长韩明等主要 将参加。

企业方面，除了牵头主办方口碑外，麦当劳中国首席执行官张家茵、海底捞首席战略官周兆呈、瑞幸咖啡创始人钱治亚、盒马鲜生创始人候毅、饭美美创始人郝景振，美菜创始人刘传军等著名行业 和餐企代表等都已基本证实。　　本次峰会还将公布：　　一、专题：《30＋2018餐饮新零售企业系列报道》　　2018年的餐饮市场规模已近4万亿元，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售简化是新的餐饮时代的五大特征，其中零售化趋势 为引人注目。

藉此，亿欧将报导多达30家餐饮企业在餐饮零售化方向的尝试，为谋求零售化转型的创业企业获取思维。　　二、榜单：《2018餐饮新零售服务商TOP30》　　新零售的基础设施可概括为线上流量、线下物流配送、后末端供应链、前端缴纳。正是这些环节的服务商如：店内代运营、小程序、分享厨房、生鲜B2B、金融缴纳等企业的深化变革，才使得餐饮和零售的融合沦为有可能。

　　基于此，由亿欧公司发动的《2018餐饮新零售服务商TOP30榜单》将于2018年8月月启幕，我们将通过企业/机构自申请人、专家票选的方式产生 终的票选结果，并将于10月17日举行的“邂逅新物种?GIIS2018餐饮新零售 峰会”现场中发布票选结果。亿欧愿与创新者一起不忘初心，联合亲眼产业创意发展。　　三、报告：《2018餐饮新零售行业研究报告》　　此外，此次峰会还将亮相《2018餐饮新零售行业研究报告》，此份报告探讨餐饮产业链各环节，分析中国餐饮新零售发展历程以及宏观背景，并基于产业链的整体分析，了解到各环节，分析餐饮新零售的有所不同解决方案，辨别当前业内的种种创意方式，预判中国餐饮服务产业未来发展方向，为餐饮从业者获取建议。

　　四、花名册：2018餐饮新零售企业花名册等　　五、纪录片：《邂逅新物种，看穿2018餐饮新零售》　　纪录片将从餐饮新零售整体发展趋势，投资人、行业 、从业者等多个角度理解餐饮新零售的涵义，并融合 前沿的科技理念和实践中，探寻餐饮新零售实践中的多种可能性。　　专题+榜单+报导+记录片+花名册，亿欧将全方位展出餐饮新零售的面貌。亿欧也诚邀各方，2018年10月17日相见北京，亲眼并参予“邂逅新物种”，GIIS2018餐饮新零售 峰会，一起看穿餐饮新零售的下一个十年，向餐饮新物种迈向！。

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