本文摘要：今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了，告知到一位员工，问这里是不是充电器，当时员工问没，恰好旁边一领班听见后，告诉他客人：“请求稍等一下，我想到”过一会，告诉他客人没。从这一点我又想起了白热化竞争的餐饮业，为什么有的做生意红火，而有的却很朝夕，就以充电器想起吧—— 餐厅一：对不起,我们没手机充电器； 餐厅二：对不起,我们没你这种型号的充电器； 餐厅三：对不起,我们没你这种型号的充电器，但是我可以老大您找找看。2分钟后来告诉：对不起，显然没办法。

今天有一位客人的手机在用餐过程中没电了，告知到一位员工，问这里是不是充电器，当时员工问没，恰好旁边一领班听见后，告诉他客人：“请求稍等一下，我想到”过一会，告诉他客人没。从这一点我又想起了白热化竞争的餐饮业，为什么有的做生意红火，而有的却很朝夕，就以充电器想起吧——　　餐厅一：对不起,我们没手机充电器；　　餐厅二：对不起,我们没你这种型号的充电器；　　餐厅三：对不起,我们没你这种型号的充电器，但是我可以老大您找找看。2分钟后来告诉：对不起，显然没办法。

　　餐厅四：对不起,我们没你这种型号充电器,但是我可以老大您找找看。结果从员工那儿借到。(或在更加将近的商场买了，客人用后，交还可用，不浪费。)　　现在社会上展开餐饮业的实力更加强劲，一个比一个翻新得好，一个比一个场面大，但是每年为什么还有哪么多的餐饮企业保持不下去，而导致破产呢？　　想起服务来，各个餐饮业都有一些有较强的服务管理能力的管理者，为什么只在其中一些红火，而一些要破产呢，我看并不是推倒的餐厅没好的服务意识，好的环境，好的有特点的菜品，我指出是较少了服务中 无以也是 更容易忽视的全民主动服务，请注意我谈的是主动服务，而这个服务不是靠少数人能做的，少数人 多就不能当作救火队而已，要的是全民主动服务。

　　说道到这里，我自若回想前几天的一件事：　　因一剧组在我们隔壁一家餐厅定点招生民众演员，从各地赶到了许多应聘者，在其门口排了好宽的队伍，太阳相当大，看出大多数人都晒得精疲力尽。　　在隔壁店的员工若无其事的时候，我们店的员工热情的送到了大批胶椅，决定应聘者在我们后门处的等位区就座，并送上了水和风扇，同时也送来上我们的报刊和企业画册，获得了全部人的欢声热卖。

　　而正在此时，隔壁店的一位 带着为难的眼光看著我们，我们只有回以甜甜的大笑。　　我坚信大家通过这一点难于想起“服务”的确实含义，也难于想起我们餐饮业执着的目标某种程度是菜品质量好、环境好、甚或出色的服务团队了，而是更加多其他的！　　显然，餐厅的细节，往往可以让客人“以小见大”，上面的“是不是充电器”这一问题，有所不同的对待不会开花结果有所不同的果。　　有些时候，顾客的市场需求，只不过我们很难 的让其获得符合，但是我们可以让其从心理上面获得另外一种符合。

不是吗？　　没充电器，我们可以去借，甚至去卖，但关键的是我们是不是那一种为顾客坚信的意识，也许不会有人说道，如果仅有为客人坚信，我们不会连做生意都没得做到了。　　客人不会说道我们的火锅太贵了，那这我们要不要降价呢？似乎又不有可能，这时候我们就可以用“以小见大”的方针来演绎，适当的时候，我们还是要引导时尚，来支配自己的命运。

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